Mermas, vales de salida y racionamiento
Controla lo que se desperdicia, lo que sale de bodega y cómo se porciona.
¿Qué es?
Son formatos de control de bodega. Merma: producto desperdiciado con motivo y foto. Vale de salida: insumos que bodega entrega a un área. Racionamiento: dividir un insumo grande en porciones. Se guardan como borrador y, al cerrarlos, descuentan stock.
- Dónde está:
- Panel → Inventario → Mermas, vales y raciones
- Quién puede:
- Usuarios con permiso de Control interno
Paso a paso
- Paso 1:
Entra a Inventario → Mermas, vales y raciones. Hay tres pestañas: racionamientos, vales de salida y mermas.
- Paso 2:
Merma: toca Nueva merma, elige el Insumo, la Sucursal, la cantidad, el Motivo (Caducidad, Dañado / quemado, Derrame, Devolución cliente, Error de cocina u Otro) y describe ¿Qué pasó?. Puedes agregar foto.
- Paso 3:
Vale: toca Nuevo vale de salida, elige Área destino, quién Recibe (nombre) y su tipo, y agrega los Insumos entregados.
- Paso 4:
Racionamiento: toca Nuevo racionamiento, elige el insumo, la cantidad total y el tamaño de porción; al cerrar captura las Porciones reales obtenidas.
- Paso 5:
Guarda como borrador o ciérralo. Al cerrar verás «Cerrado y stock descontado».
Consejos
- Un registro cerrado ya no se puede eliminar; solo los borradores.
- Filtra por rango de fechas, sucursal, estado (Borrador / Cerrado) o texto.
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